cantharellos cornocopioides

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cantharellos cornocopioides

Mensagem  Monika Weissler em Qua 10 Mar 2010, 17:41

Olá,
A minha amostra fotográfica não é grande coisa, aliás é péssima! Peço desculpa. Mesmo assim, espero que se consiga ver alguma coisa. Encontrei-o num habitat de sobreiros, azinheiras e estevas.
Já o comi em fresco e seco, mas tem um sabor muito intenso e aromático, por isso prefiro utiliza-lo mais como aromatizante, seco, e em quantidades pequenas.
Sei que essa última referência está mais dedicada à gastronomia, mas mesmo assim. gostava de ter a vossa opinião acerca da classificação etc...
Obrigada,
Monika



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Craterellus cornucopioides

Mensagem  *ento*loma* em Qua 10 Mar 2010, 19:56

Olá Monika,

A tua foto parece mais um daqueles quadros que é preciso focar e desfocar o olhar para ver a imagem escondida  cyclops
Em todo o caso, a mim e pela tua sugestão, parece-me ser uma trompette de la mort ou como disses.te, o designio latim Craterellus cornucopioides... pelos teus comentários é uma espécie com a qual tens alguma experiencia... não?
Podes dizer em que região de Portugal a encontras.te?

Saudações

*ento*loma*
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pois

Mensagem  efe em Qua 10 Mar 2010, 20:57

Provei ontem junto aos cantarelos, e não gostei. Talvez secos e reduzidos a pó sirvam para a culinária.
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Re: cantharellos cornocopioides

Mensagem  Monika Weissler em Qui 11 Mar 2010, 10:39

Olá *ento*loma*,
Tens toda a razão com esse do quadro desfocado! Perguntas-me se tenho alguma experiência com os craterellus? Encontrei-os pela primeira vez (em grandes quantidades) há dois anos no Alentejo, perto de Ourique. Primeiro fiz uma omelete com eles, não gostei, o sabor era demasiado intenso. Li que se podiam secar muito bem, experimentei com o resto e o resultado foi excelente! Antes de os usar novamente, demolho-os e junto-os depois em pequenas quantidades aos guisados de carne ou às minhas experiências de culinária chinesa.
Os que encontrei o fim-de-semana passado foi na mesma região.

Saudações,

Monika

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Re: cantharellos cornocopioides

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