Valor nutricional, açucares, acidos gordos cogumelos NE Port

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Valor nutricional, açucares, acidos gordos cogumelos NE Port

Mensagem  Broteroi em Ter 30 Set 2008, 15:50

Fatty acid and sugar compositions, and nutritional value of five wild edible mushrooms from Northeast Portugal

https://bibliotecadigital.ipb.pt/dspace/bitstream/10198/832/1/Food%20Chemistry%20105%20140-145.pdf

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Conclusão

Mensagem  Mycota em Qua 01 Out 2008, 17:24

Olá Broteroi! Obrigado pelo excelente artigo português cheers

Para quem não leu este artigo sobre composição nutricional de cogumelos silvestres em Trás-os-Montes,aqui vai uma tradução da conclusão:

"Concluindo, a composição química e valores energéticos dos cogumelos silvestres portugueses, apontam claramente para a presença de importantes nutrientes como proteínas, ácidos gordos insaturados e hidratos de carbono. Sendo uma boa fonte de proteínas e hidratos de cabono, os cogumelos mostram-se um alimento equilibrado, podendo ser utilizado em dietas de baixo valor calórico. Contudo, o elevado valor nutricional e os paladares únicos destes comestíveis correm o risco de desaparecimento caso não sejam documentados. É portanto imperativa, a construção de uma base de dados referente aos nutrientes presentes nestas espécies raras, caminhando depois, em direcção a uma melhor gestão e conservação deste recurso natural e respectivos habitats."


Inspirador no mínimo,
Abraços
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