Lycoperdon perlatum recheados

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caldeira Lycoperdon perlatum recheados

Mensagem  Polecat em Sab 25 Out 2008, 13:09

Olá micofágicos!

Para aqueles que só comem os graúdos Wink


1º Deparar-se com uma colónia considerável de Lycoperdon perlatum e colher apenas os jovens branquinhos.

2º Já na cozinha, remover/cortar o pé na sua totalidade ou quase totalidade com uma faca

3º Etapa crucial, com muito cuidado (com ajuda de uma colher de café ou uma daquelas para tirar bolinhas da meloa) remover o conteudo esponjoso de dentro da cabeça sem danificar a pele

4º Picar ou esmagar no almofariz cebola, alho e coentros q.b. (atenção às quantidades mesmo, se necessário ignorar o alho, pode estragar o petisco) ou improvisar com algo mais

5º Misturar bem este picado com um nico de sal e azeite e com o miolo do próprio cogumelo, para então rechear as carcaças

6º Vão ao forno regados com ginginha da boa Wink


Resultado:





O sabor em sí somos nós que fazemos já que o miolo do cogumelo sózinho é meio amargo, quanto à textura daquela carapaça com as pérolas é fenomenal Wink


Abraço
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caldeira Lycoperdon perlatum recheados

Mensagem  Zamanita em Seg 27 Out 2008, 12:06

Mmmm...... Razz
Que boa pinta!!
Ainda só experimentei os Lycoperdon perlatum panados ou salteados e não achei nada do outro mundo...
Mas fiquei com vontade de experimentar esta receita. E está na altura certa. Neste fim de semana havia às centenas, em grandes grupos na zona da Serra da Lousã e da Mata da Margaraça (Arganil).
Abraço

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caldeira Re: Lycoperdon perlatum recheados

Mensagem  Polecat em Seg 27 Out 2008, 13:06

Ainda só experimentei os Lycoperdon perlatum panados ou salteados e não achei nada do outro mundo
Assim nunca experimentei, talvez o amargo da carne esponjosa não ajude. Mas recheadinho vai lá!


Neste fim de semana havia às centenas, em grandes grupos na zona da Serra da Lousã e da Mata da Margaraça
quero ver essas belezas a fazerem-me água na boca Cool



Um abraço!
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caldeira Re: Lycoperdon perlatum recheados

Mensagem  Zamanita em Ter 28 Out 2008, 19:59

oi Polecat
Não tenho fotos do fim de semana... No Eu e as máquinas não somos os melhores amigos...
Convidava-te para uma volta por esta zona (centro) mas pelo que entendi noutro tópico só vens a Portugal em Dezembro. Pode ser que se proporcione mais tarde...
De qq forma vou tentar não me esquecer de tirar umas fotos em próximos passeios... pirat
E se os voltar a ver, vou experimentar esta receita.
Hasta

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caldeira Re: Lycoperdon perlatum recheados

Mensagem  Joto em Sex 14 Nov 2008, 02:29

Huuummm! What a Face
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caldeira Re: Lycoperdon perlatum recheados

Mensagem  Nuno em Sex 14 Nov 2008, 15:15

hummm, que maravilha!!!

tem um excelente e arrebatador aspecto, polecat, meus parabens!!!!

Smile abraço
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caldeira Re: Lycoperdon perlatum recheados

Mensagem  Polecat em Sex 14 Nov 2008, 15:48

Obrigado pelas mensagens malta!

Brevemente sairá uma outra receita para rechear Lycoperdon, desta vez Lycoperdon echinatum


abraços Wink
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caldeira Re: Lycoperdon perlatum recheados

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