Apanha de trufas (Tuber borchii)

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Apanha de trufas (Tuber borchii)

Mensagem  André Possante em Sex 21 Fev 2014, 00:03

Boas, ontem encontrei umas trufas na terra que acho que são da espécie Tuber borchi, no entanto não tenho a certeza. São esbranquiçadas, têm um cheiro estranho entre fungico e terra e o sabor e textura faz lembrar nozes mas é diferente. Não sabia da existencia de trufas brancas em Portugal e gostaria se alguém souber algo mais que diga algo, obrigado.






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Re: Apanha de trufas (Tuber borchii)

Mensagem  Pedro Claro em Sex 21 Fev 2014, 09:51

Lamento estragar o teu entusiasmo, mas o que apanhaste, muito provavelmente, será uma espécie de Terfezia e não de verdadeiras trufas (Tuber spp.) A boa notícia é que, pelo menos algumas espécies de Terfezia, também são comestíveis e de boa qualidade.

No entanto, as fotografias não são totalmente esclarecedoras e há outros géneros hipógeos ou semi-hipógeos que se podem confundir com as trufas brancas, como Rhizopogon, por exemplo (não comestível).

Várias espécies de Terfezia (T. arenaria, T. leptoderma) são apanhadas na Beira Baixa e consumidas, sendo vulgarmente designadas por criadilhas.

Eis um documento interessante para consulta:

http://www.drapc.min-agricultura.pt/base/documentos/tarenaria_lamacais.pdf

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Trufas

Mensagem  joel.campos@gmail.com em Qua 12 Mar 2014, 10:18

Boas!

Sendo eu um grande apaixonado por culinária, especialmente com este tipo de ingredientes, estive a investigar, e há quem venda Trufas Frescas cá em Portugal.

Já mandei vir umas quantas e fiquei muito bem impressionado com o serviço e a qualidade das trufas. Eles também explicam sobre trufas e dão indicações sobre a melhor forma de as cozinhar e aproveitar. E têm boas imagens de Trufas.

O site inicial é o trufasgourmetportugal , agora também vendem no site ribeiropimentel .

Acho que se especializaram em produtos de topo.

Espero ter ajudado.

Abraços
Joel

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Afinal são tuberas

Mensagem  André Possante em Qua 12 Mar 2014, 23:32

Após uma análise mais profunda cheguei á conclusão que encontrei uma espécie de tuberas (trufas de menos valor). Em principio foi a espécie Choiromyces gangliformis, pois o carpóforo é globoloso e irregular, a casca é enrugada e sulcada por cavidades sinuosas e tem aroma intenso e agradável. Para ter mesmo a certeza de que espécie é só com identificação de caracteristicas microscópicas.
Pode ser que existam trufas nos solos de Portugal, mas ainda á pouca informação acerca disso.
Pelo menos há tuberas que também são bastante boas para comer!

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Re: Apanha de trufas (Tuber borchii)

Mensagem  thunderdome em Qui 28 Ago 2014, 13:11

Li este tópico com muito interesse e curiosidade.
Deixo aqui o link para o tópico que iniciei. Será isto uma trufa?

http://cogumelosportugal.forum-livre.com/t2326-identificacao-de-cogumelo-trufa-branca-variante-outra

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Re: Apanha de trufas (Tuber borchii)

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