Hydnum repandum - Dá-se bem com muito frio?

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Hydnum repandum - Dá-se bem com muito frio?

Mensagem  manel em Qua 17 Dez 2008, 18:03

Viva boa gente!

Fui fazer a minha caminhada das terças-feiras, para os lados de Paredes de Coura. Vim com a alma, o cartão de fotografias e o cesto de cogumelos, todos cheios!

Mas não foi uma caminhada qualquer. Foi no meio de grandes vestígios de neve, dos últimos nevões aqui no norte. Estou estupefacto com a quantidade de espécies diferentes que aguentam a intempérie.

Começo por estes Hydnum repandum. Estou certo ou será alguma espécie semelhante?

Estavam todos debaixo de uma floresta densa camacíperes, sobre musgo e em lugares húmidos. Os carpóforos iam dos bem pequenos ao bem avantajados.

O aspecto mais curioso foi a primeira forma de distribuição destes cogumelos que encontrei. Era um trilho paralelo regato. Junto ao trilho havia árvores e cepos delas. As raízes devem ir direitas ao regato, porque eu contei 5 linhas perfeitas e paralelas de Hydnum repanduns, que começavam na base de troncos ou cepos e iam quase até ao regato. Será que são os micélios micorrizados nas raízes principais dos camacíperes? Depois havia frutificações em pequenos grupos, mas sempre sempre no sentido do regato, nunca no outro lado do caminho.
Mais à frente na floresta, sob turfa e musgo, vi mais. Muitos surgem na base dos troncos e cepos e outros bem mais distantes destes.

Micofagicamente, pois rendeu uma sopa com grão de bico. Usei os maiores, pois dizem que a cozedura prolongada retira-lhes o amargo. Honestamente, até gosto daquele travo. Comparativamente à mesma receita feita com Leccinum versipelle, aconselho a pôr-se menos água. Acho que os Leccinuns têm um efeito "maizena", ou seja engrossam imenso sopas e molhos. Alguém já verificou isto?

Os pequenos salteei com oregãos frescos e alho. Muito bom.

Estou a secar alguns, pois dizem que são bons para tempero. Mas tenho dúvidas. Desaparecem praticamente. Acho um despedício. A ver...

Abençoados pés de carneiro que satisfazem plenamente a minha micofagia, em Dezembro e no meio da neve.

Até breve!

Manel




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Re: Hydnum repandum - Dá-se bem com muito frio?

Mensagem  Zamanita em Sex 19 Dez 2008, 02:15

Oi manel
Confirma-se que os Hydnum repandum também gostam do frio. Digo também porque podem ser encontrados em pleno inverno (muitas vezes são os únicos comestíveis interessantes que se encontram em pinhais depois de grandes geadas ou nevões) e em pleno verão (encontrei muitos debaixo de Faias, em Agosto, na França e Alemanha).

Acho que só vale a pena secá-los se os tiveres em grande quantidade, pois a melhor maneira de os papar, acho que é mesmo fresquinhos...
Quanto ao ligeiro travo amargo que por vezes têm, não me incomoda nada. Até posso dizer que gosto bem deles....
Para usar como condimento, e em jeito de comparação, os Sarcodum parecem ser mais interessantes, pois não são tão bons quando comidos frescos... Wink

Abraço

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Re: Hydnum repandum - Dá-se bem com muito frio?

Mensagem  Polecat em Dom 21 Dez 2008, 02:15

Eu posso dizer que já colhi Hydnum repandum congelados a -5ºC, pareciam pedras Laughing
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Re: Hydnum repandum - Dá-se bem com muito frio?

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