Conservas de canterelos

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Conservas de canterelos

Mensagem  velho em Sex 04 Dez 2009, 22:30

Alguém sabe como se prepara conservas de Canterelos.
Acho que são cozidos em vinagre e ervas aromáticas e depois
de escorridos são conservados em azeite. Mas não sei exactamente como.
Alguém me disse ou li algures ( ou talvez não ) que os canterelos não são bons para secar.

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Conserva de cogumelos

Mensagem  herminia em Qui 05 Ago 2010, 14:00

Tenho esta receita que vou partilhar e fica bem com vários cogumelos.


COGUMELOS EM AZEITE

800 gr de cogumelos
0,5 l de vinagre branco
0,5 l de água
2 folhas de louro
1 ramo de tomilho
1 pitada de sal
1 pimento vermelho
1 l de azeite ou óleo

1 - Limpe os cogumelos com a ajuda de um pincel ou pano húmido;
2 – Leve ao lume o vinagre, a água, as folhas de louro, o tomilho e uma pitada de sal e, quando ferver, junte os cogumelos previamente limpos e deixe ferver por 10 minutos;
3 – Abra o pimento, retire as sementes e corte em tiras;
4 – Escorra os cogumelos e coloque-os sobre um pano para escorrerem bem. Em seguida coloque-os dentro de um frasco bem como as tiras de pimento, as folhas de louro e o tomilho utilizado na preparação anterior;
5 – Encha o frasco com azeite ou óleo, feche-o bem e guarde em local seco e fresco. Dura cerca de 1 ano. Sirva como aperitivo ou saladas, carnes ou peixes grelhados.

Bom proveito Smile
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Re: Conservas de canterelos

Mensagem  Nuno em Sex 06 Ago 2010, 15:42

Obrigado pela partilha Hermínia, espectacular! Wink
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Re: Conservas de canterelos

Mensagem  mushmela em Ter 05 Out 2010, 08:13

Parece ser uma boa ideia. Foi referido que funciona com vários tipos de cogumelos, deduzo que com os que normalmente se compram nos supermercados (uns brancos...não sei o nome, desculpem...) também funcione. Vou experimentar, que também não se perde nada e deve dar um toque muito interessante ás saladas e entradas.

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Conserva de cogumelos

Mensagem  herminia em Sex 21 Jan 2011, 23:23

Fiz tal e qual como pus na receita e usei Lactarius deliciosus. Estão óptimos!!
Em breve vou fazer com Pleurothus ostreatus.
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Conserva de cogumelos

Mensagem  flavio matos em Qui 27 Out 2011, 01:46

Obrigado Hermínia

Vou experimentar com Lactarius Deliciosus e Boletus que é o que aparece mais aqui pela região (concelho de Sever do Vouga).


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outra forma de conservar...

Mensagem  Marcolino em Sab 03 Dez 2011, 14:16

Olá a todos,
a mim ensinou-me um prestigiado chef que poderia conservar alguns cogumelos assim:
refogados com azeite e cebola como se fosse para fazer risoto, deixa arrefecer e congela. Depois quando apetecer o risoto é só utilizar este preparado.
Eu ainda não experimentei, mas quando o fizer digo-vos o que aconteceu. Prometo!!
um abraço

Marcolino

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Re: Conservas de canterelos

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